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四川省眉山市是北宋著名文学家苏洵、苏轼、苏辙的故□　乡，当年东坡不仅喜食泡菜，还亲手¤制作泡菜。泡菜制作在东坡民间已『有1500多年的历▓史，古往今来，东坡故里〗的城乡几乎家家户户都能制作泡菜。因此，这里也被称为“中国◥泡菜之乡”。

20世纪80年代初，正值计划经济时期，当周围村民依然◤把务农当作最主要的收入来★源时，创始人◣丁文军先生已意识到经济收入的差距所在，他开始收集●村里种植的蔬菜，往返于成都、眉山之间，做◥起了泡菜原料供应的小生意，而此时，东坡泡菜也由民间制作走向工厂化生产。21世纪初期，泡菜产业尚未发展起来，蔬菜产能过剩，企业用量有限，造成多方资源浪费。一次偶然的机会，丁先生再次回到家乡眉山，见到此情形，不忍千年传统瑰宝遗失，决心要将四川乳酸菌发酵泡菜文化传承下去，便毅然投身泡菜行业，成立了吉香居公司，“吉香居”品牌由卐此诞生。

吉祥事业，香飘全球，居安思危。“吉香居”坚持致力于↑泡菜事业发展，以科技创新超越进取，以勇者气概探索未知领域，在传承传统泡菜文化之路上不断完前进、完善、突破。